শাহি কোরমা মসলা দিয়ে রান্না করা একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার। নিচে শাহি কোরমা মসলা দিয়ে রান্নার রেসিপিটি দেয়া হলো: ### উপকরণ: - গরুর মাংস / মুরগির মাংস (বড় টুকরা) - ১ কেজি - শাহি কোরমা মসলা - 1 টেবিল চামচ - পেঁয়াজ (স্লাইস করা) - ২ কাপ - আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ - রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ - টক দই - ১/২ কাপ - কাজুবাদাম পেস্ট - ৩ টেবিল চামচ - দুধ - ১ কাপ - লবণ - স্বাদমতো - চিনি - ১ চা চামচ - তেজপাতা - ২ টি - এলাচ - ৪-৫ টি - দারুচিনি - ২-৩ টুকরা - লবঙ্গ - ৪-৫ টি - জায়ফল গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ - ঘি - ১/৪ কাপ - সরিষার তেল - ১/৪ কাপ - কেওড়া জল - ১ চা চামচ - কাঁচা মরিচ (ফালি করা) - ৪-৫ টি ### প্রস্তুত প্রণালী: 1. *মাংস ম্যারিনেট করা:* - মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। - এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই এবং লবণ মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। 2. *মসলার প্রস্তুতি:* - একটি পাত্রে ঘি ও সরিষার তেল গরম করুন। - তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। - এরপর পেঁয়াজ স্লাইস করে এতে দিয়ে পেঁয়াজগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 3. *মাংস রান্না:* - মেরিনেট করা মাংস পেঁয়াজের মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং মাংসের রস শুকানো পর্যন্ত ভাজুন। - এরপর শাহি কোরমা মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। - কাজুবাদাম পেস্ট ও দুধ মিশিয়ে দিন এবং আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। - কাঁচা মরিচ, জায়ফল গুঁড়া এবং চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন। 4. *রান্না করা:* - প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। - মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করবেন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়ার পর কেওড়া জল দিয়ে দিন। - মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ### পরিবেশন: - গরম গরম শাহি কোরমা পরিবেশন করুন নান, পোলাও বা রুটির সাথে। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি সহজেই সুস্বাদু শাহি কোরমা তৈরি