রোস্ট মসলা দিয়ে রোস্ট রান্নার প্রস্তুত প্রণালী নিচে দেওয়া হলো: ### উপকরণ: - মুরগি: ১ টা (৮ টুকরা করা) - পেঁয়াজ কুচি: ২ কাপ - আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ - রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ - দারচিনি: ২ টুকরা - এলাচ: ৪ টা - লবঙ্গ: ৪ টা - জয়ফল বাটা: ১/২ চা চামচ - জয়িত্রী গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ - মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী) - ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ - জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ - রোস্ট মসলা ১ টেবিল চামচ - দই: ১/২ কাপ - টমেটো পিউরি: ১/২ কাপ - তেল: ১/২ কাপ - লবণ: স্বাদ অনুযায়ী - চিনি: ১ চা চামচ - কাঁচা মরিচ: ৪-৬ টা (আনুভূমিক ভাবে কাটা) - ধনেপাতা কুচি: ১/২ কাপ (সাজানোর জন্য) ### প্রস্তুত প্রণালী: 1. *মেরিনেট করা:* - মুরগির টুকরাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। - এক বাটিতে মুরগি, দই, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, রোস্ট মসলা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ এবং সামান্য তেল মিশিয়ে মেরিনেট করুন। ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। 2. *রোস্ট করা:* - একটি প্যানে তেল গরম করুন। - পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। - দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে মসলার সুগন্ধ বার করুন। - মেরিনেট করা মুরগির টুকরাগুলো প্যানে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না মুরগি লালচে হয়ে আসে। - টমেটো পিউরি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। - জয়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো, চিনি এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। - কাঁচা মরিচগুলো দিয়ে দিন এবং অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। - মুরগি সেদ্ধ হয়ে আসলে এবং ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। 3. *সাজানো:* - রোস্ট পরিবেশন পাত্রে নিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রোস্ট মসলা দিয়ে রোস্ট প্রস্তুত। ভাত বা পোলাওয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।