চিকেন বা বিফ চাপ মসলা দিয়ে চাপ বানানোর জন্য নিচের রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন। এখানে একটি সাধারণ চাপ মসলা রেসিপি দেয়া হলো যা আপনি উভয় চিকেন এবং বিফের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। ### উপকরণ: - মুরগির বুকের মাংস (চিকেন ব্রেস্ট) বা গরুর মাংস (বিফ) – ৫০০ গ্রাম - পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ - রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ - আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ - টক দই – ১/২ কাপ - সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ - কাচা মরিচ কুচি – স্বাদ অনুযায়ী - লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ - চাপ মসলা -১ টেবিল চামচ - ধনে গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ - জিরা গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ - গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ - হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ - লবণ – স্বাদ অনুযায়ী ### প্রণালী: 1. প্রথমে মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে পাতলা পাতলা টুকরা করে নিন। 2. একটি বড় বাটিতে মাংসের টুকরাগুলো নিয়ে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, টক দই, সরিষার তেল, কাচা মরিচ কুচি, লেবুর রস, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, চাপ মসলা, গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। 3. মাখানো মাংসটি মেরিনেট করার জন্য কমপক্ষে ২ ঘন্টা বা রাত্রির জন্য রেখে দিন, এতে মসলা ভালোভাবে মাংসে মিশে যাবে। 4. মেরিনেট করা মাংস ফ্রাইপ্যানে দিয়ে অল্প তেলে মিডিয়াম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ এবং লালচে বাদামী হয়ে আসে। 5. মাঝেমাঝে উল্টে পাল্টে নিতে হবে যাতে দুই দিক ভালোভাবে ভাজা হয়। 6. মাংস ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার চাপ প্রস্তুত। এটি পোলাও, পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।