বিফ রেজালা মসলা দিয়ে রেজালা প্রস্তুত করতে নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করতে পারেন: ### উপকরণ: - গরুর মাংস (বড় টুকরা) - ১ কেজি - পেঁয়াজ (স্লাইস করা) - ২ কাপ - আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ - রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ - টক দই - ১/২ কাপ - লবণ - স্বাদমতো - চিনি - ১ চা চামচ - কাঁচা মরিচ (ফালি করা) - ৬-৮ টি - তেজপাতা - ২ টি - এলাচ - ৪-৫ টি - দারুচিনি - ২-৩ টুকরা - লবঙ্গ - ৪-৫ টি - জায়ফল গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ - রেজালা মসলা ১/২ টেবিল চামচ - জাফরান (ইচ্ছা করলে) - ১ চিমটি - কাজুবাদাম বাটা - ২ টেবিল চামচ - ঘি - ১/৪ কাপ - সরিষার তেল - ১/৪ কাপ ### প্রস্তুত প্রণালী: 1. *মাংস ম্যারিনেট করা:* - মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। - এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, রেজালা মসলা, লবণ এবং সামান্য চিনি মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। 2. *মসলার প্রস্তুতি:* - একটি পাত্রে ঘি ও সরিষার তেল গরম করুন। - তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। - তারপর পেঁয়াজ স্লাইস করে এতে দিয়ে পেঁয়াজ গুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 3. *মাংস রান্না:* - মেরিনেট করা মাংস পেঁয়াজের মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং মাংসের রস শুকানো পর্যন্ত ভাজুন। - এরপর কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন এবং কাজুবাদাম বাটা দিয়ে দিন। - মাংসের সাথে জাফরান, জায়ফল গুঁড়া এবং জয়ত্রী গুঁড়া মিশিয়ে দিন। 4. *রান্না করা:* - প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। - মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করবেন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ### পরিবেশন: - গরম গরম বিফ রেজালা পরিবেশন করুন পোলাও, খিচুড়ি অথবা রুটির সাথে। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি সহজেই বিফ রেজালা মসলা দিয়ে রেজালা তৈরি করতে পারবেন।